fergusonvsweatyx242018년 12월 18일1분 분량수제부산어묵당시에는 깡치(조기 새끼)나 풀치(갈치 새끼) 같은 잡어를 통째로 삽으로 퍼서 기계에 넣고 갈아낸 후 정어리기름(고래기름을 쓰는 곳도 있었음)에 튀겨냈어요. 내장이 들어가서, 생선 갈아낸 것이 커피 간 것보다 색이 더 짙었고 약간 쓴맛도 났지요....
fergusonvsweatyx242018년 12월 13일1분 분량오뎅탕만들기연육저장고 위쪽 벽에는 냉동 연육을 해동하기 위한 거대한 온풍기들이 설치돼 있었다. 지게차로 한창 연육을 나르던 직원 아무개씨는 "여름에는 상온에서, 겨울에는 온풍기로 해동한다. 여름에는 해동한 뒤 3시간 안에 어묵 가공 공정에 들어가고,...
