오뎅탕만들기

연육저장고 위쪽 벽에는 냉동 연육을 해동하기 위한 거대한 온풍기들이 설치돼 있었다. 지게차로 한창 연육을 나르던 직원 아무개씨는

"여름에는 상온에서, 겨울에는 온풍기로 해동한다. 여름에는 해동한 뒤 3시간 안에 어묵 가공 공정에 들어가고, 겨울에는 5시간 안에 처리한다“고 설명했다.

해동된 연육은 배합방으로 옮겨졌다. 배합방에서는 어묵 종류에 따라 배합기계로 연육을 갈아서 어묵 반죽을 만들고 있었다.

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