현재는 대표적인 서민요리로 꼽히며, 편의점의 간편식이나 레토르트 식품으로 판매되고 있다. 자판기 문화가 발달한 일본에서는 자판기에서도 가마보코를 쉽게 접할 수 있다.
어묵은 1~5℃ 정도의 온도에서 보관하는 것이 좋으며, 조리 전 끓는 물에 살짝 데쳐내서 기름기를 제거하는 것이 좋다.
우리나라의 대표적인 어묵으로는 부산어묵을 꼽을 수 있는데, 이는 바다와 가까운 지역으로 어묵의 주 재료로 꼽히는 생선을 다량으로 접할 수 있는 지역적 특성을 가지기 때문이다.
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